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酸菜炒飯

時間:2012-07-22 16:54???來源:未知??

  酸菜炒飯

  原料:米飯(隔夜冷飯)、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜

  調料:蒜、料酒、醬油、鹽、雞精

  步驟:

  1、洋蔥切成丁;去皮的黃瓜切成丁,把黃瓜丁用鹽腌5分鐘;去皮的胡蘿卜切成丁;酸菜切成條,將蒜切成末;切好的原料分別放入容器中備用。

  提示:黃瓜和胡蘿卜去皮后在炒飯中吃起來口感會更好。

  2、鍋中倒入油,油熱后將肉放入鍋中,翻炒片刻后將料酒倒入鍋中,再加點醬由,將酸菜倒入鍋中,繼續翻炒,酸菜炒蔫后再加點鹽,加點雞精,翻炒片刻酸菜就炒好,將炒好的酸菜倒入盤中備用。

  3、炒飯前一定要把鍋涮凈,以防糊鍋。鍋中倒入油,油熱后將洋蔥丁、胡蘿卜丁放入鍋中,洋蔥和胡蘿卜炒到6-7成熟時加入米飯,冷飯結塊的話要用小火一點點把飯鏟松,這樣炒出來的飯粒粒松散。把酸菜倒入鍋中,將各種原料在鍋中炒勻炒香,把黃瓜丁放入鍋中,最后加入雞精、鹽,再翻炒一會即可出鍋。

  提示:炒飯時最好用隔夜的米飯,因為它的水分少,飯質干爽。

[來源:生活小知識](責任編輯:生活小知識)
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